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這150美元的八道菜品嘗菜單搭配美食

時間:2019-06-16 22:39:36 來源:

Umstead酒店及水療中心Herons的行政主廚Steven Devereaux Greene是北卡羅來納州羅利市北部寧靜幽靜的精品酒店,他喜歡說任何新想法都可能在此之前完成。但去年,當詹姆斯比爾德獎的半決賽選手構思當下現在所知的“藝術之旅”時,他知道這是獨一無二的。

“我想出了在酒店用餐體驗中整合一些美麗藝術品的想法,”格林說,他是一位南卡羅來納州本地人和偶爾畫家(他喜歡用抹刀等廚房工具將丙烯酸樹脂涂在帆布上,只是因為他要烤盤子)。“在我旅行之前,我從未見過這個。”

Umstead由當地億萬富翁商人和慈善家Jim Goodnight(SAS Institute的聯合創始人兼首席執行官)和他的妻子Ann負責,他負責策劃酒店的藝術品。Greene的150美元藝術之旅是一個八道菜品嘗菜單,巧妙地將新創作的菜肴與95件系列的作品搭配在一起。

最近,格林坐在酒店的后院,與財富談論藝術之旅,一個三小時的多感官制作,他說,從來沒有讓食客感到厭倦或饑餓。

財富:藝術之旅的靈感來源是什么?

格林:通常來這里吃飯的人不只是吃晚飯;他們正在尋找一種體驗。我想做一些有點不同的事情。我覺得從藝術品中獲取靈感并創造出獨特的物品會很有趣。它增加了額外的娛樂元素。我們做異想天開和好玩的。

告訴我你創造一個受藝術啟發的菜肴的過程。它是從藝術還是成分開始的?

通常它更有機。我將走向藝術,然后我會坐下來嘗試獲得靈感。有時它會模仿外觀,就像我們的糕點師把糖看起來像我們定制的Dale Chihuly吹制玻璃雕塑一樣。其他時候它可能不像紋理或感覺那樣模仿外觀。

林恩·博格斯(Lynn Boggess)有這種很酷的風格,他使用丙烯酸,他使用了很多油漆,它從帆布上掉下來,因為它太厚了。他做了所有自然繪畫。一個是充滿活力的綠色,有很多質地,我希望有同樣的綠色紋理感。我想出了一道讓我想起那幅畫的菜,我們將它放在綠色的盤子上。咬一口就能與藝術聯系起來。我知道那有點奇怪。

僅僅看起來不錯還不夠。

是。品嘗第一。通常我有自己的風味 - 彈跳或創造菜肴。我并沒有真正偏離這一點。我采取基礎成分,并確保他們都在一起。這幾乎就像爵士音樂。如果你演奏這個B7和弦,它聽起來不如B大調。但如果你將它與其他東西聯系在一起,它就會協調并且有意義。


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